【一家之煮】酸辣湯
時間：30mins 難易度：容易 份量：2人
養生必讀： 酸能醒胃去膩，辣能促進消化液分泌；炎炎夏日喝碗酸辣湯能消暑開胃⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
黑木耳 100克
紅蘿蔔 1條
金菇 1包
罐頭冬筍 1/2個
硬豆腐 1磚
⻘辣椒 1條
指天椒 3條
清水 500毫升
清雞湯 250毫升
鹽 1茶匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 3湯匙
糖 1茶匙
黑醋 3湯匙
生粉 4湯匙
雞蛋 1隻
蔥 適量⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 把黑木耳、紅蘿蔔、金菇、罐頭冬筍、豆腐、⻘辣椒、指天椒切絲
2. 平底鑊熱油，以中火炒蘿蔔絲、⻘辣椒絲、指天椒絲至軟身
3. 加入清水及清雞湯以大火煮至沸騰
4. 加入黑木耳絲、冬筍絲、金菇、豆腐絲、鹽、生抽、胡椒粉、糖、黑醋煮熟
5. 調至小火，慢慢加入生粉水並攪拌
6. 加入已發打雞蛋拉成蛋花，撒上蔥粒，完成
小貼士：
1. 酸辣度可按口味調整辣椒、胡椒粉或黑醋份量
2. 食材盡量切成均等大小粗幼，令入味時間一致，整體口感會更好
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